Ada banyak biaya dan faktor yang berbeda dalam membuat sebuah restoran sukses. Hampir 60% dari fasilitas perhotelan tutup dalam waktu tiga tahun sejak pembukaan. Risiko keuangan terbesar untuk bisnis restoran Anda meremehkan jumlah modal yang Anda perlukan untuk memulai operasi dan terus menghasilkan arus kas positif.
Biaya awal untuk membeli atau memulai restoran baru adalah pertimbangan Anda yang paling penting sebelum membuat komitmen. Saat merencanakan biaya ini, penting untuk memiliki aset likuid yang cukup di atas dan di atas pengeluaran awal yang Anda rencanakan.
Anda memiliki tiga opsi: waralaba, membeli restoran yang ada atau mulai dari awal.
Membuka Waralaba
Waralaba dengan rantai nasional yang sukses dapat membawa pengenalan merek dan program instan untuk melatih karyawan baru dengan bantuan untuk mencapai pembukaan bisnis. Dengan layanan bernilai tambah tersebut muncul biaya waralaba yang dapat rata-rata antara $ 20.000 dan $ 50.000 per restoran, menurut Small Business Administration (SBA).
Selain itu, beberapa rantai nasional terkenal cenderung memerlukan aset likuid lebih dari $ 1 juta. Hal ini dapat membuat waralaba berada di luar jangkauan rata-rata pengusaha kelas menengah.
Membeli Restoran
Harga pembelian sebuah restoran tergantung pada kualitas, lokasi dan profitabilitas perusahaan. Kualitas bangunan dapat menghemat ribuan biaya potensial untuk perbaikan dan perbaikan.
Lokasi harus ideal untuk konsep Anda kecuali Anda hanya membeli restoran untuk peralatan dan furniturnya. Jika restoran lebih menguntungkan, biaya di muka untuk membeli restoran cenderung lebih tinggi.
Mulai dari awal
Apakah biaya waralaba terlalu banyak atau Anda ingin memulai dengan ide-ide Anda sendiri, mulai dari awal memiliki banyak biaya tetap dan berpotensi tak terduga. Biaya yang biasa termasuk peralatan, perabot, perlengkapan, makanan awal dan persediaan, signage, asuransi, pembangunan, uang jaminan, dan sewa dan utilitas bulan pertama.
Manfaat memulai restoran Anda dari awal adalah batu tulis bersih untuk ide-ide Anda sendiri tanpa biaya royalti dan biaya di muka dari waralaba.
Seberapa Mahal Restoran untuk Dioperasikan?
Membangun lokasi waralaba baru atau restoran dari awal memiliki biaya konstruksi dan pembangunan yang sama bersamaan dengan perekrutan dan pelatihan karyawan. Jika Anda membeli restoran yang sudah ada, itu bisa menjadi operasi turnkey dari hari pertama dengan arus kas positif, tetapi mungkin tidak persis sesuai dengan kebutuhan dan keinginan Anda.
Biaya operasi seperti gaji, pemasaran, inventaris, dan pemeliharaan sering diremehkan, terutama dengan restoran baru. Biaya-biaya ini biasanya membentuk sekitar 80% hingga 90% dari total pendapatan di perusahaan yang menguntungkan. Setiap penurunan besar dalam pendapatan atau kenaikan biaya dapat dengan cepat menyebabkan arus kas negatif.
Cara-Cara untuk Menjaga Biaya Terkendali
Untuk menjaga agar pengeluaran tetap terkendali, Anda dapat mempertimbangkan berbelanja untuk peralatan dan peralatan menggunakan opsi bekas. Banyak restoran yang gagal melikuidasi persediaan dan peralatan mereka ke toko-toko pasokan restoran, yang pada gilirannya menjualnya kembali dengan harga yang jauh lebih murah daripada yang akan Anda bayarkan saat membeli yang baru.
Cobalah untuk menggunakan semua alat dari mulut ke mulut yang tersedia untuk mempromosikan restoran Anda. Ini termasuk memanfaatkan media sosial, yang seringkali gratis. Gunakan lampu, peralatan, dan perlengkapan hemat energi. Mungkin harganya sedikit lebih tinggi di muka, tetapi harus membayar dividen seiring waktu.
Di samping makanan, tenaga kerja adalah pengeluaran terbesar untuk restoran. Di lokasi bervolume tinggi, manajer yang memenuhi syarat sepadan dengan biaya untuk memastikan manajemen inventaris yang tepat dan penjadwalan karyawan. Memiliki karyawan yang berdiri dan membiarkan makanan menjadi tidak baik akan membunuh margin laba yang sudah tipis yang hanya rata-rata antara 2% dan 6% untuk industri secara keseluruhan.
Garis bawah
Biaya awal dapat bervariasi secara dramatis berdasarkan kualitas, ukuran, dan lokasi pendirian Anda. Dengan perencanaan dan modal yang memadai, membuka restoran Anda bisa sukses. Namun, untuk menghindari keluar dari bisnis, restoran Anda harus mengendalikan biaya operasional dan menumbuhkan pendapatan untuk memastikan arus kas positif. (Untuk bacaan terkait, lihat "Ekonomi Memiliki Bar")
