Kopi: Banyak dari kita bersumpah dengan memperbaiki kafein harian kita. Kopi harus menjadi salah satu zat adiktif termurah di dunia, dan sebagai bonus tambahan itu tidak memberi Anda kanker. Di gerobak makanan di New York, Anda bisa mendapatkan cangkir 8 ons untuk satu dolar atau kurang.
Itu mungkin berubah, karena beberapa tren jangka panjang kemungkinan akan mendorong harga naik untuk konsumen. Berapa tebakan siapa pun, karena itu tergantung pada beberapa faktor, hanya beberapa di antaranya yang bisa dikontrol petani.
Bagaimana Pasar Kopi Bekerja
Di negara-negara yang menghasilkan kopi, seperti Brasil (terbesar tunggal), Kolombia atau Indonesia, biji ditanam di perkebunan gunung. Kopi dikemas dalam kantong 60 kilogram (132 pon) dan diserahkan kepada seseorang untuk diangkut ke pelabuhan. Pada titik ini kopi adalah kacang kehijauan.
Kopi dibawa ke pelabuhan dan dikirim ke negara konsumen. Konsumen terbesar adalah AS, dengan Eropa di tempat kedua, tetapi Uni Eropa dianggap sebagai blok. AS adalah nomor satu di antara masing-masing negara, mengimpor sekitar 27 juta kantong pada tahun 2013.
Setelah itu biji kopi dipanggang. Roaster membeli kopi curah dan memanggang dalam margin untuk menjualnya kembali ke perusahaan yang mendistribusikannya - yang bisa berarti pakaian besar seperti Smucker, yang memiliki merek Folgers, atau pengguna akhir besar seperti Starbucks (SBUX).
Margin perusahaan pemanggang cukup fleksibel tetapi tidak begitu jauh. Konon, margin di sana menyediakan bantal bagi kita yang membeli kopi eceran.
Dan Cox, pemilik dan presiden Coffee Enterprises, sebuah perusahaan konsultan, mencatat bahwa para pemanggang kadang-kadang akan membeli kopi dengan harga tertentu selama beberapa bulan pada suatu waktu, tetapi tidak terlalu lama jika harga turun. Ada juga peran penting bagi "perantara" yang mengekspor kopi dari pertanian ke negara tujuan. "Membeli langsung adalah penipuan, " katanya. "Ada banyak risiko. Kamu harus memastikan bahwa kopi itu produk yang sama dengan yang kamu bayar, misalnya."
Itulah peran yang dimainkan importir dan pengirim. Cox mengatakan ketika dia biasa membeli kopi untuk rantai besar, dia mungkin pergi ke pertanian dan menyepakati harga untuk jumlah tertentu, tetapi dia akan pergi ke perusahaan lain yang akan memastikan produknya benar dan mengirimkannya ke pelabuhan.
Perincian Harga
Cox memberikan uraian berikut untuk satu pon kopi premium, satu yang dijual seharga $ 15 per pon (yaitu sekitar harga satu pon kopi kacang murni Equal Exchange di Amazon.com).
Toko ritel, katanya, membutuhkan sekitar $ 4. Sang pemanggang yang "memasak" kopi ketika tiba di AS membutuhkan sekitar $ 2. Mengangkut kacang panggang harganya sekitar $ 1, 50. Sementara itu, dalam proses pemanggangan sekitar 15-20% dari berat kopi hilang, karena kelembaban dihapus dari kacang hijau. Starbucks atau Peet, yang menggunakan dark roast, akan kehilangan 20-22%, sementara pengguna massal seperti Kraft Foods Group (KRFT) akan kehilangan lebih sedikit, sekitar 15%. Tapi itu menambah sekitar $ 2, 50 untuk harga. $ 1 yang lain digunakan untuk mendapatkan kopi dari pertanian yang mungkin jauh ke titik di mana kopi diekspor, dan orang dapat menambahkan bahwa $ 4 per pon untuk biji mentah. Rantai utama seperti Starbucks mungkin membayar sekitar $ 2-3 per pon rata-rata, kata Cox.
Situasinya sedikit berbeda untuk kopi non-khusus, yang datang dalam kaleng dan wadah curah. Itu biasanya merupakan campuran dari dua spesies kopi, coffea Arabica, yang membuat brews kelas atas, dan coffea Robusta, yang membuat citarasa lebih buruk. Yang terakhir ditambahkan untuk memberi Arabica ekstra besar. Cox mencatat bahwa harga yang tidak akan bergerak lebih dari beberapa sen pada satu waktu, dan menaikkan harga sebesar $ 1 akan menunjukkan kekurangan kopi di seluruh dunia. Merek-merek itu cenderung dijual dengan margin yang lebih kecil, dan loyalitas pelanggan tidak sekuat itu.
Itu sebabnya itu menjadi berita besar bulan ini (Juni) ketika Kraft Foods, Smucker dan Starbucks mengatakan mereka akan menaikkan harga kopi. Untuk kaleng khas Maxwell House, yang dimiliki oleh Kraft, itu tidak akan berarti lebih dari beberapa sen. Starbucks, bagaimanapun, mengatakan beberapa harga minuman akan naik hingga 40 sen.
Pengemudi itu mengalami kekeringan di Brasil dan penyakit jamur di Amerika Tengah. Brasil adalah penghasil kopi tunggal terbesar untuk pasar massal, sementara negara lain memproduksinya untuk rantai kedai kopi seperti Starbucks.
Penawaran dan permintaan
Harga kopi juga hampir seluruhnya bergantung pada penawaran daripada permintaan. Permintaan cenderung relatif tidak elastis dan meningkat secara linear, kata Tom Copple, seorang ekonom di International Coffee Organisation. Tentang satu-satunya pengecualian untuk ini adalah Jerman, tetapi Jerman adalah konsumen yang relatif kecil dibandingkan dengan AS, meskipun kedai kopi mereka terkenal. (Faktanya, sementara sejumlah negara Eropa mengalahkan AS dalam kopi yang dikonsumsi per kapita, AS jauh dan merupakan pasar tunggal terbesar.)
Mungkin bagi produsen baru untuk secara drastis mempengaruhi harga kopi. Cox mengatakan ketika Vietnam mulai membuat kopi pada pertengahan 1990-an, negara itu tidak memiliki tradisi menanamnya sama sekali - tetapi sekarang ia merupakan produsen utama dengan sekitar 20 persen dari pasar dunia. Vietnam adalah salah satu faktor dalam penurunan harga kopi di awal tahun 2000-an yang cukup untuk mendorong banyak produsen Amerika Latin keluar dari bisnis ini. Peningkatan ukuran pasar khusus-kopi membalikkan tren itu, dan sejak itu Amerika Latin telah kembali ke posisi utama.
Harga di pasar berjangka kopi tidak selalu terkait erat dengan apa yang dibayar sang pemanggang atau berapa harga jual di pertanian. Alasannya adalah bahwa harga berjangka adalah taruhan pada penawaran dan permintaan kopi di masa depan, dan dengan demikian bertaruh pada harga yang dapat diminta petani. Harga di dunia nyata cenderung ketinggalan dari apa yang diperlihatkan pasar berjangka, yang berarti bahwa meskipun kopi sebagai komoditas adalah barang perdagangan yang sangat fluktuatif, harga di toko atau kedai kopi tetap relatif stabil.
Walaupun mungkin terlihat bahwa pengguna utama seperti Starbucks dapat memengaruhi harga, ternyata tidak demikian. Kebijakan Starbucks dapat memengaruhi pertanian individu atau kelompok pertanian, tetapi tidak ada seorang pun pengguna kopi yang cukup besar untuk menggerakkan jarum pada harga komoditas.
Jangka panjang, ada tren yang lebih mengkhawatirkan: perubahan iklim. Kopi memiliki fleksibilitas di mana ia dapat tumbuh, tetapi tidak demikian halnya. Masalah besar adalah hilangnya lahan di mana kopi dapat ditanam saat suhu naik dan pola curah hujan berubah. Banyak negara Afrika mungkin tidak lagi dapat memproduksi kopi sama sekali. Produksi mungkin bergerak ke selatan, tetapi masih jauh dari jelas apakah suhu, curah hujan, dan kimia tanah akan dapat diterima oleh pabrik.
Dan semua ini bisa menaikkan harga secangkir joe harian Anda secara signifikan. Dengan asumsi hubungan linier antara penawaran dan harga, hilangnya setengah area budidaya kopi yang tersedia akan berarti bahwa $ 3 latte di Starbucks akan berlipat ganda.
Namun sejauh ini belum terjadi, dan pekerjaan sedang dilakukan untuk meningkatkan tanaman kopi dan membuat varietas yang dapat tumbuh dalam kisaran iklim yang lebih luas.
Garis bawah
Bagi investor, kopi akan tetap menjadi perjalanan liar. Sementara itu, ada setiap kemungkinan bahwa upaya untuk meningkatkan tanaman kopi akan memperluas area di mana kopi dapat ditanam, bahkan ketika perubahan iklim menekan daerah tradisional. Karena itu adalah proses yang tidak pasti, kemungkinan harga kopi akan naik dalam jangka panjang, dalam pembakaran yang lambat konsumen tidak akan menyadarinya karena akan memakan waktu bertahun-tahun.
