Daftar Isi
- Industri yang Berubah
- Howard Johnson
- Chi-Chi
- Bennigan
- Steak & Ale
- Kenny Rogers Roasters
- Sambo
- Garis bawah
Restoran cepat saji dan rantai telah menjadi makanan pokok Amerika sejak White Castle membuka pintunya di Wichita, Kansas, pada tahun 1921, bersama dengan lokasi restoran A&W Root Beer pertama pada tahun 1921. Saat ini, industri restoran cepat saji dan rantai restoran mempekerjakan lebih dari 3, 8 juta orang di Amerika Serikat, dengan merek Amerika yang menawarkan lokasi di seluruh 50 negara bagian dan juga di seluruh dunia. Pada tahun 2013, ada hampir 233.000 lokasi toko individu menghasilkan sekitar $ 200 miliar dalam penjualan.
(Untuk lebih lanjut, lihat: Bisakah McDonalds Bertahan Terhadap Fast Casual? )
Pengambilan Kunci
- A&W dan White Castle adalah restoran cepat saji pertama di AS yang akan kembali ke tahun 1920. Setelah menjadi makanan pokok lanskap Amerika, banyak rantai restoran makanan cepat saji dan keluarga melihat peningkatan persaingan dari persembahan cepat kasual dan layanan pengiriman. Beberapa ikon rantai restoran belum berdiri untuk ujian waktu. Di sini, kita menjadi nostalgia dan mengingat hanya sedikit dari sendi burger dulu.
Industri yang Berubah
Sektor ekonomi yang ikonik ini, bagaimanapun, berada di bawah tekanan yang meningkat akhir-akhir ini dan pendapatan perusahaan menderita. Rantai terbesar, McDonald's Corporation (MCD), melihat penurunan pendapatannya dengan penjualan toko yang sama menurun pada tingkat yang cukup signifikan. Akibatnya, perusahaan mengumumkan tidak akan lagi merilis data angka penjualan bulanan untuk mencegah investor yang waspada dari memberikan tekanan ke bawah pada harga sahamnya. Pada 7 September 2018, harga saham McDonald's hampir sama dengan 12 bulan sebelumnya. Rantai sandwich milik pribadi Subway juga memiliki kinerja yang sangat buruk karena para pesaing lebih berfokus pada makanan berkualitas tinggi dan layanan yang lebih baik mulai merambah. Shake Shack (SHAK), yang menawarkan lebih banyak gourmet hamburger, telah melihat sahamnya meningkat lebih dari 62% sejak IPO pada Februari 2015.
(Untuk lebih lanjut, lihat: Kisah Sukses Shake Shack. )
Dengan guncangan baru-baru ini di industri makanan cepat saji, pemain dominan baru dapat muncul dan sekali merek yang perkasa dapat menyusut dan akhirnya gagal. Berikut adalah daftar dari enam rantai restoran terkemuka yang sebelumnya telah hilang dari semua kecuali nostalgia kami. Tetapi di luar nostalgia, pelajaran penting dapat dipelajari dari kegagalan ini: 1. Industri ini sangat kompetitif dan mampu beradaptasi dengan persaingan dan mengubah preferensi konsumen sangat penting. 2. Pertumbuhan baik, tetapi berkembang terlalu cepat dan terlalu banyak lokasi bisa berbahaya. 3. Tidak peduli berapa lama perusahaan telah ada atau seberapa sukses perusahaan itu dulu. 4. Bahkan jika itu gagal di Amerika, mungkin ada kehidupan kedua untuk itu di bagian lain dunia.
(Untuk lebih lanjut, lihat: Rantai Makanan Cepat Saji Paling Terjangkau. )
Howard Johnson
Pada pertengahan 1920-an, pengusaha Howard Deering Johnson meminjam $ 2.000 untuk membuka apotek kecil dan toko umum di Massachusetts. Segera setelah itu, dia memasang air mancur soda dan dengan cepat melihat keuntungannya naik. Dia memperluas membuka serangkaian toko soda dan kios konsesi yang akhirnya menjadi Restoran Howard Johnson (yang dikenal sebagai HoJo). Pada 1961 ada 605 lokasi HoJo, serta 88 lokasi tambahan di Howard Johnson's Motor Lodges terkait. Pada pertengahan 1970-an, pelanggan mulai menyukai makanan cepat saji yang lebih cepat melalui layanan konter dan tanpa perlu ruang makan resmi HoJo dan staf menunggu. Pada 10 September 2018, hanya ada satu lokasi restoran Howard Johnson yang tersisa: di Bangor, Maine. Rantai motel sekarang menjadi bagian dari Wyndham Worldwide.
Chi-Chi
Jaringan restoran Meksiko bergaya keluarga santai Chi-Chi didirikan di Minnesota pada tahun 1975, dan diambil alih oleh mantan eksekutif KFC Shelly Frank yang memindahkan kantor pusat ke Louisville, KY. Di bawah pengawasan Frank, perusahaan tersebut telah berkembang ke lebih dari 210 lokasi pada tahun 1995. Pada akhir 1990-an perusahaan mulai menurun ketika keberhasilannya telah melahirkan banyak pesaing termasuk penawaran layanan balasan dari Meksiko seperti Taco Bell dan Chipotle Mexican Grill, Inc. (CMG), yang mengambil pangsa pasar Chi-Chi. Upaya untuk menyelamatkan bisnis dengan melakukan ekspansi ke pasar besar seperti New York City dan Boston gagal, dan pada tahun 2003 perusahaan mengajukan kebangkrutan. Lebih buruk lagi, wabah hepatitis A di Pennsylvania dikaitkan dengan lokasi Chi-Chi lokal dan perusahaan tidak pernah muncul dari kebangkrutan. Perusahaan memang menjual nama merek ke Hormel Foods Corp. (HRL) untuk memasarkan salsa dan nachos yang dijual grosiran, dan beberapa lokasi merek Chi-Chi masih bertahan di Eropa dan Timur Tengah setelah dijual ke investor Swiss.
Bennigan
Rantai makan kasual bertema Irlandia-Amerika ini adalah asal mula "bakat" pada staf menunggu dan tchotchkes diikat ke dinding dan langit-langit untuk menghibur dan menarik perhatian pelanggan. Didirikan pada tahun 1976 di Georgia, dan kemudian dimiliki oleh Pillsbury Corporation (yang juga dimiliki Burger King pada saat itu), Bennigan's tumbuh di lebih dari 250 lokasi di seluruh negara. Tetapi resepnya untuk sukses segera disalin sebagai pemula seperti Applebee's dan Chili's Grill & Bar (EAT) datang di tempat itu, lengkap dengan dinding yang dihiasi dengan hal-hal baru dan staf dihiasi dengan suar. Tidak dapat mempertahankan posisinya, perusahaan mengajukan kebangkrutan pada 2008 dan menutup lebih dari 200 lokasi. Perusahaan memang muncul dari kebangkrutan di bawah kepemilikan baru, tetapi pada Januari 2018, hanya menampilkan sekitar 32 toko.
Steak & Ale
Steak dan Ale (S&A) pernah menjadi bagian dari portofolio restoran cepat saji Pillsbury bersama Bennigan's dan Burger King. Itu dibuat di Dallas, TX, pada tahun 1966 oleh Norman Brinker, yang juga mendirikan rantai restoran yang sukses Chili's dan Jack In the Box (JACK). S&A adalah yang pertama yang memperkenalkan salad bar swalayan dan tumbuh di lebih dari 100 lokasi pada 1980-an. Pada 1990-an dan awal 2000-an merek ini mengalami penurunan penjualan dan pada 2008 hanya 50 toko yang tersisa. Sayangnya, S&A dioperasikan oleh perusahaan yang sama dengan Bennigan ketika perusahaan itu bangkrut pada 2008, dan sementara Bennigan muncul dari kebangkrutan, Steak dan Ale menutup semua lokasi.
Kenny Rogers Roasters
Penyanyi country Kenny Rogers mendirikan rantai restoran rotisserie ayam dan makanan jiwa yang sama pada tahun 1991, dan akhirnya membuka lebih dari 425 lokasi di seluruh dunia. Perusahaan tumbuh terlalu cepat dalam ruang yang sudah penuh sesak dengan pesaing seperti Boston Market dan toko pembukaan Chick-Fil-A pada kecepatan yang lebih masuk akal. Meskipun ada keberhasilan awal, dan kualitas makanan pada umumnya dipuji, perusahaan mengajukan perlindungan kebangkrutan pada tahun 1998 dan akhirnya dijual ke Nathan's Famous Inc. (NATH), yang diam-diam menutup lokasi yang tersisa atau mengubahnya menjadi lokasi Nathan. di AS. Faktanya, lokasi AS terakhir di Ontario, California, ditutup untuk kebaikan pada akhir 2011. Ada beberapa kabar baik, meskipun: Konsep ini telah populer di Asia, dengan lebih dari 150 lokasi di seluruh wilayah, jadi jika Anda mendambakan beberapa Kenny Rogers, baru saja menuju ke Malaysia.
Sambo
Sambo didirikan pada tahun 1957 dan diperluas di seluruh negeri melayani burger serta pancake. Pada puncaknya di tahun 1980-an, ia memiliki 1.118 lokasi nasional. Sementara nama merek hanyalah kontraksi dari nama kedua pendiri (Sam Battistone dan Newell "Bo" Bohnet), itu adalah nama yang disayangkan, dan mendapat tekanan yang meningkat pada akhir 1980-an dari para aktivis hak-hak sipil yang mengklaim nama itu. adalah ras tidak sensitif terhadap orang kulit hitam sebagai referensi yang tidak disengaja dengan buku abad ke-19 "Little Black Sambo." Pada tahun 1983, lebih dari 600 lokasi berganti nama menjadi Seasons Friendly Eating , tetapi citra merek yang baru tidak menarik. Beberapa lokasi dijual ke Denny's (DENN) dan dikonversi ke toko mereka. Pada 10 September 2018, satu Sambo masih ada di Santa Barbara, California.
Garis bawah
Pasar makanan cepat saji semakin mendapat tekanan dari para pesaing yang menawarkan lebih banyak masakan kasual cepat kelas atas dan makanan berkualitas lebih tinggi yang banyak diminati konsumen saat ini. Selain itu, dorongan oleh pekerja makanan cepat saji untuk menaikkan upah minimum mereka mendapat perlawanan karena perusahaan-perusahaan ini berusaha untuk memotong biaya untuk menjaga profitabilitas. Kecuali perusahaan-perusahaan ini gesit dan dapat beradaptasi dengan perubahan zaman, mereka mungkin berakhir hanya kenangan indah seperti rantai restoran di daftar di atas. (Untuk lebih lanjut, lihat: Sejauh mana restoran makanan cepat saji dapat menaikkan biaya kepada pelanggan? )
