Empat negara teratas yang bertanggung jawab untuk produksi cokelat adalah Amerika Serikat, Jerman, Swiss, dan Belgia. Diperkirakan bahwa, sementara Eropa Barat menyumbang sekitar 35% dari total produksi cokelat dunia, AS menyumbang 30% tambahan. Yang menarik, tidak ada produsen cokelat utama yang menjadi sumber utama kakao, dan tidak ada negara penghasil kakao utama yang menjadi pusat produksi cokelat utama.
Tidak ada alasan nyata bahwa negara-negara Eropa termasuk di antara produsen cokelat terkemuka di dunia selain popularitas cokelat di Eropa sejak diperkenalkan. AS mewarisi kecintaannya pada cokelat melalui imigran Eropa, dan perusahaan seperti Mars Inc. dan Hershey Foods Corporation muncul untuk mengambil keuntungan dari permintaan konsumen.
1) Amerika Serikat
AS adalah salah satu produsen cokelat berkualitas tinggi, dengan produsen cokelat AS menghasilkan lebih dari $ 20 miliar setiap tahun dalam penjualan ritel. Perusahaan cokelat terbesar di Amerika Utara — dan salah satu merek cokelat paling terkenal di dunia — adalah Hershey Foods Corporation, lebih dikenal sebagai Hershey's. Perusahaan ini berkantor pusat di Hershey, Pennsylvania, dan didirikan pada tahun 1894 oleh Milton S. Hershey.
Pengambilan Kunci
- Sementara 35% produksi cokelat berlangsung di Eropa, Amerika Serikat menghasilkan hampir 30%. Dia adalah produsen cokelat terbesar di Amerika Serikat, sementara New York City adalah rumah bagi banyak toko cokelat terkenal. Swiss mulai membuat cokelat di abad ke-17 dan Swiss adalah konsumen cokelat per kapita terbesar. Belgium adalah salah satu produsen terbesar dan sebagian besar cokelatnya masih dibuat sebagian besar dengan tangan. Dua pertiga dari cokelat yang digunakan untuk membuat cokelat berasal dari Afrika Barat.
Sebagian besar perusahaan yang terlibat dalam pembuatan cokelat di AS dan di tempat lain membeli biji kakao mereka dari Pantai Gading di Afrika Barat. Rumah untuk toko cokelat khusus di AS adalah New York City. Toko-toko terkenal di kota ini termasuk Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac, dan Richart Design et Chocolat. San Francisco juga merupakan rumah bagi sejumlah besar toko cokelat terkenal, dan merupakan pusat produksi cokelat AS yang substansial.
2) Jerman
Pabrik cokelat Jerman mewakili hampir $ 10 miliar per tahun industri. Cologne sering dianggap sebagai ibukota cokelat Jerman. Toko cokelat di AS sering mengimpor cokelat dari kota untuk dijual bersama merek cokelat AS. Stollwerck Chocolates Company adalah salah satu produsen cokelat paling terkenal di negeri ini; itu juga memiliki pabrik produksi di Belgia dan Swiss. Merek cokelat terkenal lainnya di Jerman termasuk La Maison du Chocolat, Tortchen, dan Leonidas Chocolates.
3) Swiss
Swiss terkenal dengan cokelat dan produsen cokelat utamanya. Produksi cokelat merupakan sumber kekayaan penting bagi negara. Zurich sering dianggap sebagai dasar untuk produksi cokelat negara itu. Merek cokelat terkenal di dunia yang berasal dari Swiss termasuk Nestle, Toblerone, Lindt, dan Sprungli.
Produksi cokelat di Swiss berasal dari abad ke-17. Dari abad ke-19 ke depan, hingga akhir Perang Dunia II, industri cokelat Swiss sangat berorientasi ekspor. Saat ini, Swiss adalah konsumen cokelat terbesar yang diproduksi di negara mereka sendiri. Pada tahun 2000, sekitar 54% cokelat negara itu dikonsumsi oleh Swiss. Swiss juga memiliki tingkat konsumsi cokelat per kapita tertinggi di dunia, yaitu hampir 30 pound setiap tahun. Total pendapatan tahunan dari penjualan cokelat diperkirakan mencapai $ 14 miliar.
4) Belgia
Belgia juga terkenal di dunia karena cokelatnya, dan merupakan pusat pembuatan cokelat utama. Ada sekitar 15 pabrik cokelat dan lebih dari 2.000 toko cokelat di Belgia. Salah satu perusahaan cokelat paling terkenal di dunia, Godiva, membuat rumah di Brussels. Cokelat Belgia menghasilkan penjualan tahunan sekitar $ 12 miliar.
Sejak 1884, komposisi cokelat Belgia telah diatur oleh hukum. Untuk memastikan kemurnian cokelat dan untuk mencegah ketergantungan pada lemak berkualitas rendah dari sumber luar, hukum Belgia mengamanatkan bahwa minimum 35% kakao murni harus digunakan dalam produksi. Kerajinan memproduksi cokelat, dan kebanggaan negara dalam proses produksi dan produk yang dihasilkan, mengarahkan industri untuk mematuhi teknik manufaktur tradisional. Ini termasuk larangan lemak buatan, sayuran, atau minyak kelapa sawit di semua produk yang membawa label "cokelat Belgia". Sebagian besar perusahaan cokelat di Belgia memproduksi cokelat sebagian besar dengan tangan, tanpa bantuan peralatan produksi modern.
Biji kakao
Biji kakao adalah bahan utama dalam produksi cokelat dan Afrika Barat menghasilkan sekitar dua pertiga biji kakao dunia. Hampir 45% dari produksi biji kakao itu bersumber dari Pantai Gading. World Cocoa Foundation (WCF) melaporkan bahwa sekitar 50 juta orang bergantung pada produksi kakao dan industri kakao sebagai sumber mata pencaharian.
Nestle, bersama dengan beberapa perusahaan cokelat lainnya, membentuk WCF pada tahun 2000, sebagian besar untuk mengatasi masalah yang mempengaruhi petani kakao dan menstabilkan produksi kakao. Di antara tujuan yang dinyatakan dari yayasan adalah peningkatan pendapatan petani kakao, pembentukan program lingkungan, dan mendorong penggunaan teknik pertanian berkelanjutan.
