Bir. Anda pernah melihatnya di acara olahraga, pesta, dan barbekyu di halaman belakang, tetapi apakah Anda pernah memikirkan apa saja yang masuk ke kaleng atau botol itu? Bukan bahannya, tapi ekonomi. Industri pembuatan bir sangat kompleks, dan dibutuhkan lebih dari sekedar teknik pembuatan bir untuk memasukkan bir favorit Anda ke toko atau bar setempat.
Bir, seperti barang apa pun, mengikuti aturan penawaran dan permintaan. Jika salah satu bahannya, seperti hop, menjadi lebih mahal, harga produk akhir bisa naik. Jika harga biji-bijian meroket karena meningkatnya permintaan etanol berbasis biji-bijian untuk bahan bakar kendaraan, harga bir juga bisa naik. Apa yang membuat bir unik adalah bagaimana ia bereaksi terhadap kondisi ekonomi yang berbeda, dan bagaimana pemerintah Anda mengaturnya.
Apa Jenis Bir yang Baik?
Apakah ini barang normal, artinya permintaan meningkat seperti pendapatan? Apakah ini barang inferior, artinya permintaan menurun seperti halnya pendapatan (mungkin karena peminum bir beralih ke anggur)? Apakah ini barang mewah, artinya permintaan meningkat melebihi peningkatan pendapatan? Itu semua tergantung, meskipun penelitian cenderung mendukung gagasan bahwa bir adalah barang normal. Industri bir tidak homogen: ada beragam jenis bir yang tersedia pada titik harga yang berbeda. Ini berarti bahwa setiap segmen pasar bir secara keseluruhan dapat bereaksi secara berbeda terhadap siklus ekonomi. Pembuatan bir sebagai industri sering dianggap sebagai 'bukti resesi'. Sebagai contoh, stok perusahaan-perusahaan penghasil bir besar meningkat selama kegagalan dotcom pada akhir 1990-an.
Barang berbusa mungkin tidak dianggap oleh sebagian besar sebagai barang mewah, tetapi ketika datang ke dasar-dasar di toko kelontong, tampaknya hampir jatuh ke dalam kategori 'bisa hidup tanpa'. Jadi, ketika uang ketat, seperti saat resesi, apa yang terjadi dengan konsumsi bir? Ternyata resesi tidak selalu mengarah pada penurunan permintaan; mereka mengarah pada jenis permintaan yang berbeda. Konsumen beralih dari bir yang lebih mahal ke varietas yang lebih murah, seperti halnya konsumen beralih dari barang bermerek ke versi toko-merek. Konsumsinya ada, tetapi itu adalah alternatif yang lebih murah.
Resesi tidak hanya mendorong konsumen untuk beralih dari brews yang lebih mahal ke yang lebih terjangkau; tetapi permintaan baru juga datang dari beberapa sumber yang tidak mungkin: peminum anggur dan minuman keras. Ketika seseorang mempertimbangkan pasar total untuk produk-produk berbasis alkohol, anggur dan arwah secara tradisional berada di ujung skala yang lebih mahal. Konsumen yang masih mencari tingkat kemewahan tertentu dalam pembelian alkoholnya menganggap beberapa bir sebagai alternatif yang layak. Salah satu cara pembuat bir memanfaatkan tren ini adalah dengan menawarkan bir dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi, dan dengan menekankan eksklusivitas bir kerajinan. Ini tidak berbeda dengan apa yang terjadi di industri lain, dengan pemasok menciptakan penawaran produk baru untuk memenuhi permintaan yang berkembang.
Pasokan Bir
Pasokan bir telah mengalami sejumlah perubahan dalam beberapa tahun terakhir, dengan peningkatan produksi dari pabrik-pabrik pembuatan bir tradisional, serta munculnya pabrik-pabrik pembuatan bir (yang menggunakan bahan-bahan dan metode pembuatan bir tradisional) dan pabrik-pabrik pembuatan bir mikro (pabrik volume rendah). Sementara penawaran dari dua jenis pabrik baru ini cenderung lebih mahal daripada bir tradisional, ini belum tentu karena harga prestise. Seperti aturan umum dalam ekonomi, jika permintaan bir tertentu lebih besar dari jumlah bir yang dapat dipompa, harga akan lebih tinggi. Pembuat bir yang lebih besar mendapat manfaat dari skala ekonomi; mereka dapat membeli bahan dalam jumlah besar, memiliki akses yang lebih mudah ke transportasi yang efisien (bir tersedia di lebih banyak pasar), dan dapat menghasilkan bir dalam jumlah besar. Ini adalah alasan utama untuk harga yang lebih rendah dari bir yang diproduksi secara massal dibandingkan dengan output dari pabrik-pabrik kecil.
Mengapa bir kerajinan dan bir buatan mikro lebih banyak datang ke pasar? Kombinasi perubahan regulasi (Presiden Jimmy Carter menandatangani undang-undang membuat pembuatan bir legal pada tahun 1979), pembangunan kembali pasca-Larangan (banyak pembuat bir menyatakan bangkrut selama Larangan Amerika) dan mengubah selera konsumen telah menyebabkan peningkatan penawaran di dunia bir (paling tidak, itu sudut AS). Meskipun kerajinan, pembuatan bir mikro, dan bir tradisional dapat menargetkan pasar yang berbeda, efek keseluruhan dari peningkatan jumlah pembuat bir adalah peningkatan pasokan dan peningkatan persaingan.
Distribusi dan Regulasi
Distribusi alkohol umumnya jatuh ke dalam sistem tiga tingkat, yang muncul sekitar pasca-Larangan. Yang menarik dari sistem ini adalah ia membutuhkan semua alkohol (ada beberapa pengecualian) untuk melewati perantara. Alasan utama untuk membangun sistem dengan cara ini adalah untuk membatasi kemampuan produsen, seperti pembuat bir, untuk memiliki dua fase utama industri: produksi dan ritel. Ketakutan adalah bahwa jika produsen besar mengendalikan segalanya (seperti Minyak Standar alkohol), maka pilihan konsumen akan terbatas, dan semua orang akan lebih buruk. Meskipun ini telah bekerja sampai batas tertentu, peraturan tersebut telah menciptakan sejumlah sakit kepala, dan bahkan kasus Mahkamah Agung (Granholm v Heald).
Tiga tingkatan sistem adalah sebagai berikut:
- Tingkat atas terdiri dari pembuat bir yang memproduksi bir. Tingkat kedua adalah distribusi. Produsen akan sering memberikan hak eksklusif kepada perusahaan tertentu untuk mendistribusikan produknya ke pengecer yang berbeda, dan lanskap pasca-Larangan biasanya membuat distributor entitas yang kuat dalam setiap negara bagian. Ini mengurangi persaingan dan dapat menaikkan harga karena lebih sedikit distributor berarti lebih sedikit insentif untuk mengurangi harga. Beberapa negara bagian memiliki peraturan lebih lanjut yang mendefinisikan hubungan antara pembuat bir dan distributor, bahkan sejauh mengikat bir ke distributor secara legal. Hal ini dapat membuat pusing bagi konsumen karena perselisihan antara pembuat bir dan distributor dapat menyebabkan bir tertentu tidak tersedia di suatu daerah. Tingkat ketiga adalah eceran. Ini adalah titik di mana konsumen umum dapat membeli produk, apakah itu toko kelontong, bar, atau vendor yang diatur oleh negara. Seperti banyak hal, ada pengecualian: brewpubs - restoran atau pub yang memproduksi bir di tempat untuk dijual di tempat.
Minuman Unik
Bir, serta jenis alkohol lainnya, adalah minuman yang unik dan bijaksana. Tidak seperti minuman berkarbonasi, minuman buah, dan hampir semua minuman lain yang dapat Anda pikirkan, persediaan bir dipantau secara ketat oleh pemerintah lokal, negara bagian, dan federal, karena dianggap sebagai 'wakil.' Kotamadya mengatur penjualan alkohol, baik melalui toko yang disponsori negara, perpajakan, atau batasan lainnya, untuk mengumpulkan dana atau untuk mengontrol akses penduduk ke alkohol. Selain alasan politis, ini dapat memiliki efek dramatis pada pasokan bir, yang pada gilirannya dapat meningkatkan harganya. Membatasi jumlah pemasok, seperti toko kelontong atau toko serba ada, secara efektif mengurangi persaingan, yang pada gilirannya dapat meningkatkan harga barang.
Garis bawah
Baik Anda bersantai di rumah, atau keluar bersama teman-teman, bir di tangan Anda lebih dari sekadar cairan dalam gelas: itu adalah produk kompleks yang dibentuk oleh penawaran dan permintaan, produksi, dan distribusi, dengan banyak peraturan yang dibuat untuk itu. tendangan ekstra.
