Di berbagai titik dalam sejarah, harga cokelat berfluktuasi, tetapi sebagian besar konsumen tidak sadar. Sebagian besar dari kita tidak memerhatikan jika harga permen kami naik beberapa sen karena sering kali merupakan pembelian impulsif untuk memuaskan keinginan segera. Namun, penawaran dan permintaan dan bagaimana pengaruhnya terhadap suguhan manis ini patut dicermati.
Pasokan Kakao Terbatas Berarti Harga Cokelat Lebih Tinggi
Pasokan driver cokelat cenderung menjadi pemicu kuat volatilitas harga cokelat. Banyak komoditas digunakan untuk memproduksi cokelat, dan bahan utamanya adalah kakao. Lainnya seperti gula, produk susu, kacang-kacangan, pemanis jagung dan energi (gas alam dan bahan bakar minyak) juga diperlukan untuk menghasilkan produk cokelat. Harga komoditas ini sebagian besar didorong oleh pasar komoditas, yang menetapkan harga berdasarkan tingkat penawaran dan permintaan dan dapat menyebabkan berbagai tingkat volatilitas harga komoditas.
Secara keseluruhan, faktor harga terbesar adalah biaya kakao. Pembuat cokelat menggunakan dua komponen kakao untuk menghasilkan cokelat: bubuk kakao dan cocoa butter. Sejauh ini, mentega kakao lebih disukai karena membuat cokelat lebih kaya dan digunakan dalam suguhan permen cokelat tipis, tetapi juga lebih sulit dan lebih mahal untuk diproduksi sehingga gangguan pada pasokan kakao pada akhirnya akan berkurang dan mendorong konsumen. harga lebih tinggi.
Afrika - terutama Pantai Gading dan Ghana - adalah produsen kakao global terbesar, memasok hampir 70% kakao di dunia, menurut Organisasi Kakao Internasional. Fluktuasi pasokan adalah hasil dari sejumlah faktor, dari kerusuhan politik dan sipil hingga masalah ketenagakerjaan dan pengaruh cuaca, penyakit, dan hama pada hasil panen. Sebagai contoh, cuaca kering dalam jangka waktu lama tidak kondusif untuk pertumbuhan biji kakao, sehingga menyebabkan kekurangan pasokan.
Masalah lain seperti pengurangan tenaga kerja dapat memengaruhi kemampuan pasokan kakao untuk sampai ke pasar. Sebagai contoh, Universitas Tulane mengeluarkan laporan pada tahun 2015 yang mengungkapkan bahwa lebih dari 2 juta anak bekerja di industri kakao. Gerakan untuk mengurangi penggunaan tenaga kerja murah ilegal dan tidak bermoral ini dapat menghasilkan pasokan yang lebih rendah jika tenaga kerja dipotong atau harga kakao lebih tinggi karena petani harus membayar upah lebih tinggi kepada pekerja dewasa.
Permintaan Cokelat Terus Meningkat
Permintaan global untuk cokelat telah meningkat dua digit sejak resesi tahun 2008 dan diperkirakan akan terus tumbuh, dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) yang diproyeksikan sebesar 3% pada tahun 2021. Sebagian besar dari peningkatan permintaan ini berkaitan dengan rasa yang berkembang dari konsumen global untuk cokelat hitam, terutama mengingat manfaat kesehatannya yang potensial. Tetapi permintaan akan dark chocolate memiliki dampak ganda: Meningkatkan permintaan untuk produk-produk cokelat dan untuk cokelat karena dark chocolate membutuhkan lebih banyak biji kakao per ons daripada cokelat susu.
Sementara Amerika Utara dan Eropa Barat selalu menjadi konsumen besar produk cokelat, wilayah lain, seperti kawasan Asia-Pasifik, menambah permintaan karena minat mereka terhadap cokelat meningkat.
Garis bawah
Volatilitas harga kakao bukanlah hal baru, karena harga komoditas sering berubah-ubah. Namun, kenaikan permintaan saat ini ditambah dengan gangguan atau pasokan kakao yang tidak memadai dapat secara dramatis berdampak pada harga cokelat. Produsen cokelat besar akan mencoba melakukan lindung nilai terhadap fluktuasi harga yang terkait dengan harga komoditas dengan kontrak penerusan yang menetapkan harga yang bersedia mereka bayar di masa depan, tetapi dalam jangka panjang, kenaikan harga komoditas berkelanjutan akan menghasilkan harga cokelat yang lebih tinggi karena perusahaan meneruskan biaya pasokan yang lebih tinggi ini untuk pecinta cokelat di mana-mana.
